Apassionata Appassimento Puglia Limited Edition

Beskrivelse

En herlig Appassimento lavet på druer der har hængt til tørre på vinstokkene. I midten af september klippes stilkene, hvorpå drueklaserne hænger så meget over, at klaserne ikke kan få vand, samtidig med at de ikke falder af. Efter at have hængt til tørre i 2 til 3 uger og mistet ca. 50 % af deres væskeindhold, høstes druerne i hånden. Tørringen giver en mere dyb og koncentreret vin. Efter den alkoholiske gæring har vinen fået den malolaktiske gæring i 30 dage på egefade, hvilket har tilført et delikat touch af vanilje. Bouqueten byder på modne bær og et strejf af tørret frugt. Smagen har stor frugtrigdom med fin underliggende frugtsødme. Den er dejlig blød samtidig med at 14,5 % alkohol giver styrke. Skøn til det røde kød, kalv, lam og gris med kraftigt tilbehør.