Domaine Roger Sabon

Domaine Roger Sabon er blandt de allerbedste domainer i Châteauneuf-du-Pape. Domainet blev grundlagt i 1952 af Roger Sabon. I 1976 tog sønnerne med Jean-Jacquas som vinmageren over. Jean-Jacques’ evner som vinmager løftede domainet på blandt de absolut bedste producenter i området og sikrede verdensberømmelse for familiens vine. Siden 2001 har svigersønnen Didier Negron lavet vinene. Han er en ligeså blændende vinmager, så domainet har holdt sin position i den absolutte top.

Domainet er på 50 hektar beliggende på begge sider af Rhône floden. 18 hektar hører til Châteauneuf-du-Pape appellationen på flodens venstre bred og er fordelt på 15 forskellige vinmarker/parceller. På højre bred har man 12 hektar i appellationen Lirac, 6 hektar Côtes-du-Rhône og 14 hektar uden for appellationerne som benyttes til den fremragende og prisvenlige Le Sabounet.

Terroir

Især i  Châteauneuf-du-Pape ligger de enkelte parceller/vinmarker  i områder med radikalt forskellige geologiske profiler.

Parcellerne der er dækket af ”flod-småsten”, producerer vine med klare, rige og overdådige tanninpaletter. Disse vine præsenterer oftest meget modne røde og sorte bærfrugtaromaer.

Parcellerne med sand og fin sandsten giver vine med stor elegance og silkebløde tanniner.

Markernes forskellighed giver mulighed for at skabe perfekte kombinationer af duft- og smagsprofiler.

Vinifikation

Domainets rødvine kendetegnes ved en forholdsvis lang maceration, hvor vinen efter gæringen forbliver i kontakt med drueskallerne for at få mere duft og fylde.

Vin de France og Côtes du Rhône har macerationen i 15 til 20 dage, mens det for Lirac og Châteauneuf-du-Pape drejer sig om ca. en måned.

På nær Le Sabounet (Vin de France) modnes vinene helt eller delvist på egefade på 600 liter, 25 hl og 40 hl. Størrelsen af fadende afhænger af vinene men hovedparten af fadene er på 25 og 40 hl.