Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Druen er populær og højt anset blå druesort. Den er kendt for at producere nogle af verdens mest eftertragtede og holdbare vine. Den har sin oprindelse Bordeaux i Frankrig, hvor den stadig dyrkes bredt. Men druen er også blevet en populær sort i mange andre vinproducerende regioner rundt omkring i verden.

Det er en senmodnede drue der kræver gode vækstbetingelser for at fuldt ud modne og udvikle sine karakteristiske smags- og aromaprofiler. Det er en lille, tykskindet drue, der er kendt for sine høje tanninniveauer og fyldige, komplekse smage. Smagen inkludere typisk solbær, sort kirsebær og nogle gange cedertræ. Cabernet Sauvignon blandes ofte med andre druesorter, som Merlot eller Cabernet Franc. Dette er for at afbalancere dens stærke tanniner og tilføje kompleksitet til vinen.

Vinstil

Vinene lavet på druen kan variere meget i stil og kvalitet afhængigt af en række faktorer. Herunder vækstbetingelserne, de anvendte vinfremstillingsmetoder og aldringsprocessen. Generelt er Cabernet Sauvignon vine kendt for deres lange aldringspotentiale. Hvor nogle af de bedste eksempler kan lagres i årtier eller endda længere.

Nogle af de mest berømte Cabernet Sauvignon vine kommer fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Her bliver den ofte blandet med andre druesorter som Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot for at skabe komplekse og holdbare vine. I Californien er Cabernet Sauvignon den mest udbredte druesort og er ansvarlig for mange af statens mest berømte og dyre vine. Andre områder, der er kendt for at producere højkvalitets Cabernet Sauvignon vine, inkluderer Australiens Coonawarra-region, Sydafrikas Stellenbosch-region og Chiles Maipo-dal.

Druen

Generelt er Cabernet Sauvignon en alsidig og højt værdsat druesort, som er elsket af vinelskere over hele verden. Dens kraftfulde struktur, komplekse smage og lange aldringspotentiale gør det til en favorit blandt vinsamlere og entusiaster. Dens evne til at passe godt til en række forskellige madretter gør det til et godt valg til enhver lejlighed.